Tags

, ,

Pertama lihat resep ini di internet langsung tertarik untuk nyoba, tapi setelah didapur ada beberapa hal yang akhirnya dimodifikasi sendiri, bereksperimen dengan material :) Rasanya renyah dan gurih karena ada kelapanya..
Hasilnya seperti ini:

   

Coconut Flake Cookies

Bahan:

  • 1,5 cups sweetened coconut flakes (enggak tahu dalam bahasa Indonesia disebut apa..)
  • 2 cups tepung terigu
  • 1/2 sdt baking powder
  • 1/2 sdt garam
  • 1 cup mentega, suhu ruangan jangan langsung digunakan dari kulkas
  • 1/2 cup gula pasir
  • 1 butir telur, suhu ruangan jangan langsung digunakan dari kulkas
  • 1 sdm vanilla ekstrak

Cara Membuat:

  1. Panaskan oven di suhu 350°F. Alaskan kertas baking pada loyang cookies, ratakan coconut flakes diatasnya, panggang hingga kuning kecoklatan, aduk sesekali, panggang selama 8-10 menit. Dinginkan.
  2. Campurkan tepung, baking powder dan garam pada mangkuk berukuran sedang.
  3. Campurkan mentega dan gula pasir pada mangkuk standing mixer, mix di kecepatan sedang hingga lembut. Tambahkan telur, vanilla ekstrak dan mix kembali hingga halus.
  4. Campurkan adonan di dalam mangkuk mixer dengan tepung terigu di dalam mangkuk hingga semua tercampur rata dan membentuk adonan.
  5. Tambahkan 1 cup coconut flakes, aduk hingga tercampur rata. Sisihkan sisa 1/2 cup flakes untuk ditaburkan diatas cookies.
  6. Bisa ditambahkan kismis atau buah kering lainnya jika suka.
  7. Ambil 1 sdm adonan, bentuk menjadi bola, pipihkan, tekan bagian tengahnya dengan ibu jari untuk membentuk sedikit lekukan. Taruh di loyang cookies yang sudah dialasi kertas baking (apabila menggunakan loyang anti lengket tidak perlu menggunakan kertas baking).
  8. Beri jarak +/- 2 cm antara cookies satu dengan yang lainnya.
  9. Taburkan sisa coconut flakes diatas cookies.
  10. Masukkan ke dalam oven dengan suhu 350°F selama 15-20 menit atau hingga matang kecoklatan.
  11. Setelah dingin bisa dimasukkan ke dalam toples cookies.

Suka banget sama cookies ini, karena crunchy and gurih! Wangi kelapanya ketika toples dibuka juga hmmmmm!!
Enjoy :)

Dee