Ikan Bakar Dabu-Dabu

   

Bahan:

  • 1 atau 2 ekor ikan (baronang, kuwe, tongkol, dll) yang saya pakai di resep ini ikan yellow tail
  • 1 sdt garam
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • 1 buah jeruk nipis
  • 2 sdm kecap manis pedas
  • 1 sdm kecap asin

Bahan untuk dabu-dabu:

  • 3 buah jeruk nipis
  • 2 buah tomat, potong kotak-kotak
  • 2 sdm minyak goreng, panaskan (lebih enak kalau memakai minyak yang sehabis digunakan menggoreng ikan asin/cumi
  • 10 buah bawang merah
  • 10 buah cabe merah
  • 5 buah cabe rawit hijau
  • Garam secukupnya
  • Daun kemangi, ditumbuk kasar
  • Mangga muda (apabila suka)

Cara membuat:

  1. Lumuri ikan dengan garam, merica bubuk, air jeruk, kecap manis pedas dan kecap asin. Diamkan selama 30 menit.
  2. Siapkan loyang anti lengket, alaskan dengan aluminium foil
  3. Taruh ikan diatas aluminium foil, oleskan kembali sisa bumbu, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan 350 F.
  4. Oleskan kembali sisa bumbu biarkan hingga matang dan siap disajikan dengan dabu-dabu.

Cara membuat dabu-dabu:

  1. Untuk membuat rasa yang lebih segar saya rendam semua bahan-bahan dalam air es sebelum dibikin, potong-potong.
  2. Campur semua bahan yang sudah dipotong ke dalam mangkuk.
  3. Siram dengan minyak yang sudah dipanaskan.
  4. Beri perasan jeruk nipis, tambahkan daun kemangi, aduk rata.
  5. Tambahkan mangga muda apabila suka.

PS: Dabu-dabu ini sambal kesukaan suami, irisan mangga muda menurut kami membuat rasa sambalnya semakin maknyuss :)

Selamat mencoba!

Dee