Ikan Bakar Dabu-Dabu
Bahan:
- 1 atau 2 ekor ikan (baronang, kuwe, tongkol, dll) yang saya pakai di resep ini ikan yellow tail
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 buah jeruk nipis
- 2 sdm kecap manis pedas
- 1 sdm kecap asin
Bahan untuk dabu-dabu:
- 3 buah jeruk nipis
- 2 buah tomat, potong kotak-kotak
- 2 sdm minyak goreng, panaskan (lebih enak kalau memakai minyak yang sehabis digunakan menggoreng ikan asin/cumi
- 10 buah bawang merah
- 10 buah cabe merah
- 5 buah cabe rawit hijau
- Garam secukupnya
- Daun kemangi, ditumbuk kasar
- Mangga muda (apabila suka)
Cara membuat:
- Lumuri ikan dengan garam, merica bubuk, air jeruk, kecap manis pedas dan kecap asin. Diamkan selama 30 menit.
- Siapkan loyang anti lengket, alaskan dengan aluminium foil
- Taruh ikan diatas aluminium foil, oleskan kembali sisa bumbu, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan 350 F.
- Oleskan kembali sisa bumbu biarkan hingga matang dan siap disajikan dengan dabu-dabu.
Cara membuat dabu-dabu:
- Untuk membuat rasa yang lebih segar saya rendam semua bahan-bahan dalam air es sebelum dibikin, potong-potong.
- Campur semua bahan yang sudah dipotong ke dalam mangkuk.
- Siram dengan minyak yang sudah dipanaskan.
- Beri perasan jeruk nipis, tambahkan daun kemangi, aduk rata.
- Tambahkan mangga muda apabila suka.
PS: Dabu-dabu ini sambal kesukaan suami, irisan mangga muda menurut kami membuat rasa sambalnya semakin maknyuss 
Selamat mencoba!
Dee
