Batagor

6 bulan di Doha sama sekali enggak makan batagor, akhirnya enggak tahan juga cari-cari resepnya, bikin deh.. rasanya? hmm silahkan dicobaa..

Bahan:

• 150 gr udang kupas, dicincang
• 150 gr daging ayam, dicincang
• 5 buah tahu putih besar, dipotong diagonal berbentuk segitiga
• Kulit pangsit goreng
• 6 sdm tepung tapioka
• 3 sdm minyak wijen
• 1 batang daun bawang, dirajang halus
• 1 btr telur
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan bakso
2. Kocok telur, masukkan daging udang dan ayam cincang, tepung tapioka, minyak wijen, garam, dan rajangan daun bawang
3. Aduk rata hingga adonan dapat dibentuk
4. Gunakan sendok makan, masukan adonan bakso ke dalam tahu yang telah dikeruk tengahnya tadi
5. Untuk pangsit, ambil 1 sdm adonan letakkan ditengah kulit pangsit lalu keempat sudutnya disatukan dan ditekuk keluar
6. Panaskan minyak di dalam penggorengan, goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga kecoklatan. (Deep fried)
7. Siap disajikan dengan saus kacang

Bahan saus kacang:

• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt cuka
• 150 gr kacang tanah goreng dan dihaluskan atau selai kacang
• 4 buah cabe merah dikeluarkan bij, goreng, haluskan
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

Cara membuat saus kacang:

1. Campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau selai kacang dengan cabe merah goreng yang telah dihaluskan, gula pasir, cuka, garam, dan air.
2. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental.

Ikan Bakar Dabu-Dabu

Bahan:

• 1 atau 2 ekor ikan (baronang, kuwe, tongkol, dll) yang saya pakai di resep ini ikan yellow tail
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 buah jeruk nipis
• 2 sdm kecap manis pedas
• 1 sdm kecap asin

Bahan untuk dabu-dabu:

• 3 buah jeruk nipis
• 2 buah tomat, potong kotak-kotak
• 2 sdm minyak goreng, panaskan (lebih enak kalau memakai minyak yang sehabis digunakan menggoreng ikan asin/cumi
• 10 buah bawang merah
• 10 buah cabe merah
• 5 buah cabe rawit hijau
• Garam secukupnya
• Daun kemangi, ditumbuk kasar
• Mangga muda (apabila suka)

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan garam, merica bubuk, air jeruk, kecap manis pedas dan kecap asin. Diamkan selama 30 menit.
2. Siapkan loyang anti lengket, alaskan dengan aluminium foil
3. Taruh ikan diatas aluminium foil, oleskan kembali sisa bumbu, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan 350 F.
4. Oleskan kembali sisa bumbu biarkan hingga matang dan siap disajikan dengan dabu-dabu.

Cara membuat dabu-dabu:

1. Untuk membuat rasa yang lebih segar saya rendam semua bahan-bahan dalam air es sebelum dibikin, potong-potong.
2. Campur semua bahan yang sudah dipotong ke dalam mangkuk.
3. Siram dengan minyak yang sudah dipanaskan.
4. Beri perasan jeruk nipis, tambahkan daun kemangi, aduk rata.
5. Tambahkan mangga muda apabila suka.

PS: Dabu-dabu ini sambal kesukaan suami, irisan mangga muda menurut kami membuat rasa sambalnya semakin maknyuss

Selamat mencoba!

Dee

Bumbu Dalam Bahasa Inggris

Karena tinggal di negara orang, harus ngafalin nih nama-nama  bumbu yang biasa dipakai di masakan Indonesia dalam bahasa Inggris. Terima kasih kepada Bank Resep Keluarga Jatmiko yang sudah memposting Istilah Bumbu dalam Bahasa Inggris, saya reblog ya.. maturnuwun sangeet..

a
adas = fennel
adas manis = aniseed
asam jawa = tamarind
b
bengkoang = jicama
bawang bombay = onion
bawang daun = green onion
bawang daun = scallion
bawang daun = spring onion
bawang merah = shallot
bawang putih = garlic
beras ketan = glutinuous rice
bihun = rice vermicelli
buah lawang (pekak) = star anise
buah pala = nutmeg
bunga pala = mace
c
cabe = chilli pepper
cabe rawit = cayenne
cengkeh = clove
cuka = vinegar
d
daun pandan = screwpine leaf
e
ebi =dried prawn (shrimp)
g
garam = salt
gula merah/jawa = palm sugar
j
jahe = ginger
jeruk nipis/limau = lime
jintan = cummin
k
kacang ijo = mung bean
kacang mete = cashew
kacang panjang = long bean
kacang tanah = peanut
kapulaga = cardamom
kapur sirih = lime paste
kayumanis = cinnamon
kecap asin = soya sauce
kecap ikan = fish sauce
kecap manis = sweet soya sauce
kedele = soya bean
kelapa = coconut
kemangi = basil
kemiri = candle nut
ketumbar = coriander
kucai = chive
kunyit = turmeric
l
lengkuas = galangal
m
merica = pepper
minyak wijen = sesame oil
p
paria = bitter melon
petis = black shrimp paste
r
ragi = yeast
rebung = bamboo shoot
s
santan = coconut milk
saus tir am = oyster sauce
sedap malam = dried lily flower
seledri = celery
serai = lemon grass
soun = mung bean thread
t
tahu = tofu
tauco = preserved soy beans
tauge = bean sprout
telur puyuh = quail’s egg
tepung beras = rice flour
tepung hunkwee = mung bean flour
tepung jagung = cornmeal
tepung kanji = tapioca
tepung ketan = sweet rice flour
tepung maizena = cornstarch (di negara Commonwealth kecuali Canada disebut cornflour)
tepung terigu = wheat flour
terasi = shrimp paste
u
ubi jalar/rambat = sweet potato
w
wijen = sesame seed

Apabila ada hal yang kurang menyenangkan tentang tinggal di negara orang pasti salah satunya adalah soal makanan yang cocok di lidah alias makanan dari negara sendiri.. Hal yang sepertinya remeh dan enggak pernah dipikirkan sebelumnya tapi ternyataaa penting!

Awal-awal tinggal di Doha, aku dan suami mulai deh membiasakan diri dengan makanan Arab/India/fast food. Tapi semakin lama lidah Indonesianya tetap tidak bisa dicuekin, dan mulai mencari cari makanan Indonesia. Beruntungnya kami, di Doha ada restoran Indonesia yang namanya Resto Jakarta, dekat dengan rumah kami pula! Akhirnya.. bisa juga mengobati rasa rindu dengan makanan dari negara sendiri. Jadi kalau di rumah, aku masak makanan yang simple aja ala barat atau beli makanan jadi di resto Jakarta..

Sampai akhirnya bosan juga masak makanan ala barat atau beli makanan jadi di resto Jakarta, mulai deh penasaran dimana sih bisa beli bumbu-bumbu yang essential buat masak masakan Indonesia. Setelah browsing-browsing dan tanya sana sini, akhirnya ketemu juga bumbu-bumbu ala Indonesia di Doha.. senangnyaa! Dan dimulailah acara hunting bumbu!

Sedikit demi sedikit lengkap juga bumbu-bumbu di dapur, memang kebanyakan dalam bentuk bubuk seperti yang sekarang banyak dijual di supermarket, tapi ternyata bumbu-bumbu dalam bentuk aslinya seperti daun kemangi, daun salam, kunyit, lengkuas dll ada juga dijual di The Centre. Bahkan tadi sore belanja ke The Centre nemu daun pisang sama daun pandan! whooaaa! Walaupun, judulnya sih Pandan Leaf Thai, Banana Leaf Thai.. semua serba Thai.. gapapa deh, biarpun dikenal sebagai bumbu-bumbu Thailand, yang penting sama..
Yang bikin hati makin seneng, di The Centre ini dijual juga taoge, labu siam, dan.. pete! tempe, tahu, teri medan, cumi kering, dll juga tersedia di Qatindo, minimarket yang menjual barang-barang dari Indonesia. Eh disini juga tersedia teh kotak sosro lhooww *happy* udah deh, enggak ada lagi yang bisa dijadiin alasan untuk enggak rajin masuk ke dapur hihihi

Dapurku sayang.. sekarang beneran jadi rajin masuk dapur, nyari resep-resep masakan, resep kue-kue, dan enggak tau kenapa sepertinya sekarang masak jadi hiburan tersendiri buat aku. My hubby must be so proud of me!
Aku sudah bikin kategori ‘Dapurnya Dee’ di blog ini, pelan-pelan akan aku post resep-resep masakan yang sudah aku coba di dapurku, dan tentunya disesuaikan dengan selera kami disini. Resep-resep ini BUKAN hasil karyaku sendiri pastinya, sedikit dimodifikasi, dan tujuanku posting disini supaya aku mudah mencari resepnya lagi seandainya dibutuhkan dan teman-teman bisa ikut mencoba memasaknya Mari memasak..

Dee