Lagi kangen sama seafoodnya Indonesia jadi inget suka banget sama Udang/Cumi Goreng Cabe Garam kalau makan seafood di Bandar Jakarta atau D’Cost.. Coba buat sendiri ahh..

Bahan :

1 kg udang ukuran sedang
Tepung terigu (boleh juga menggunakan tepung maizena atau tepung gandum)
Air
Garam
Merica bubuk
(kalau mau mudah, pakai tepung bumbu yg sudah jadi! )

Bahan Bumbu:

7 siung bawang putih, dicincang
3 siung bawang merah, dicincang
10 buah cabe merah kecil, iris
5 cabai rawit, iris (kalau suka pedas)
1 cm jahe, di geprek
1 batang serai
Garam

Cara membuat :

1. Campur tepung, air, garam, lada.
2. Masukkan udang ke dalam adonan tepung, goreng dalam minyak banyak hingga kekuningan dan matang. Sisihkan.
3. Ambil 4 sdm minyak dan tumis bumbu hingga wangi.
4. Masukkan udang goreng, tambahkan garam, aduk rata.
5. Siap disajikan.

Dee

Batagor

6 bulan di Doha sama sekali enggak makan batagor, akhirnya enggak tahan juga cari-cari resepnya, bikin deh.. rasanya? hmm silahkan dicobaa..

Bahan:

• 150 gr udang kupas, dicincang
• 150 gr daging ayam, dicincang
• 5 buah tahu putih besar, dipotong diagonal berbentuk segitiga
• Kulit pangsit goreng
• 6 sdm tepung tapioka
• 3 sdm minyak wijen
• 1 batang daun bawang, dirajang halus
• 1 btr telur
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan bakso
2. Kocok telur, masukkan daging udang dan ayam cincang, tepung tapioka, minyak wijen, garam, dan rajangan daun bawang
3. Aduk rata hingga adonan dapat dibentuk
4. Gunakan sendok makan, masukan adonan bakso ke dalam tahu yang telah dikeruk tengahnya tadi
5. Untuk pangsit, ambil 1 sdm adonan letakkan ditengah kulit pangsit lalu keempat sudutnya disatukan dan ditekuk keluar
6. Panaskan minyak di dalam penggorengan, goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga kecoklatan. (Deep fried)
7. Siap disajikan dengan saus kacang

Bahan saus kacang:

• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt cuka
• 150 gr kacang tanah goreng dan dihaluskan atau selai kacang
• 4 buah cabe merah dikeluarkan bij, goreng, haluskan
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

Cara membuat saus kacang:

1. Campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau selai kacang dengan cabe merah goreng yang telah dihaluskan, gula pasir, cuka, garam, dan air.
2. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental.

Ikan Bakar Dabu-Dabu

Bahan:

• 1 atau 2 ekor ikan (baronang, kuwe, tongkol, dll) yang saya pakai di resep ini ikan yellow tail
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 buah jeruk nipis
• 2 sdm kecap manis pedas
• 1 sdm kecap asin

Bahan untuk dabu-dabu:

• 3 buah jeruk nipis
• 2 buah tomat, potong kotak-kotak
• 2 sdm minyak goreng, panaskan (lebih enak kalau memakai minyak yang sehabis digunakan menggoreng ikan asin/cumi
• 10 buah bawang merah
• 10 buah cabe merah
• 5 buah cabe rawit hijau
• Garam secukupnya
• Daun kemangi, ditumbuk kasar
• Mangga muda (apabila suka)

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan garam, merica bubuk, air jeruk, kecap manis pedas dan kecap asin. Diamkan selama 30 menit.
2. Siapkan loyang anti lengket, alaskan dengan aluminium foil
3. Taruh ikan diatas aluminium foil, oleskan kembali sisa bumbu, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan 350 F.
4. Oleskan kembali sisa bumbu biarkan hingga matang dan siap disajikan dengan dabu-dabu.

Cara membuat dabu-dabu:

1. Untuk membuat rasa yang lebih segar saya rendam semua bahan-bahan dalam air es sebelum dibikin, potong-potong.
2. Campur semua bahan yang sudah dipotong ke dalam mangkuk.
3. Siram dengan minyak yang sudah dipanaskan.
4. Beri perasan jeruk nipis, tambahkan daun kemangi, aduk rata.
5. Tambahkan mangga muda apabila suka.

PS: Dabu-dabu ini sambal kesukaan suami, irisan mangga muda menurut kami membuat rasa sambalnya semakin maknyuss

Selamat mencoba!

Dee

Bumbu Dalam Bahasa Inggris

Karena tinggal di negara orang, harus ngafalin nih nama-nama  bumbu yang biasa dipakai di masakan Indonesia dalam bahasa Inggris. Terima kasih kepada Bank Resep Keluarga Jatmiko yang sudah memposting Istilah Bumbu dalam Bahasa Inggris, saya reblog ya.. maturnuwun sangeet..

a
adas = fennel
adas manis = aniseed
asam jawa = tamarind
b
bengkoang = jicama
bawang bombay = onion
bawang daun = green onion
bawang daun = scallion
bawang daun = spring onion
bawang merah = shallot
bawang putih = garlic
beras ketan = glutinuous rice
bihun = rice vermicelli
buah lawang (pekak) = star anise
buah pala = nutmeg
bunga pala = mace
c
cabe = chilli pepper
cabe rawit = cayenne
cengkeh = clove
cuka = vinegar
d
daun pandan = screwpine leaf
e
ebi =dried prawn (shrimp)
g
garam = salt
gula merah/jawa = palm sugar
j
jahe = ginger
jeruk nipis/limau = lime
jintan = cummin
k
kacang ijo = mung bean
kacang mete = cashew
kacang panjang = long bean
kacang tanah = peanut
kapulaga = cardamom
kapur sirih = lime paste
kayumanis = cinnamon
kecap asin = soya sauce
kecap ikan = fish sauce
kecap manis = sweet soya sauce
kedele = soya bean
kelapa = coconut
kemangi = basil
kemiri = candle nut
ketumbar = coriander
kucai = chive
kunyit = turmeric
l
lengkuas = galangal
m
merica = pepper
minyak wijen = sesame oil
p
paria = bitter melon
petis = black shrimp paste
r
ragi = yeast
rebung = bamboo shoot
s
santan = coconut milk
saus tir am = oyster sauce
sedap malam = dried lily flower
seledri = celery
serai = lemon grass
soun = mung bean thread
t
tahu = tofu
tauco = preserved soy beans
tauge = bean sprout
telur puyuh = quail’s egg
tepung beras = rice flour
tepung hunkwee = mung bean flour
tepung jagung = cornmeal
tepung kanji = tapioca
tepung ketan = sweet rice flour
tepung maizena = cornstarch (di negara Commonwealth kecuali Canada disebut cornflour)
tepung terigu = wheat flour
terasi = shrimp paste
u
ubi jalar/rambat = sweet potato
w
wijen = sesame seed